تتجه معظم الآراء والبحوث العلمية الحديثة الى استخدام المواد الطبيعية سواء في العلاج او في أغراض التجميل او لتوفير العناصر الغذائية اللازمة لصيانة الجسم ووقايته من الامراض.
وقد اوضحت التجارب التي قام بها خبراء التجميل والغذاء ان تناول قدر من الخضروات الطازجة وعصائرها يومياً يساعد في العمليات البنائية للجسم كما انها ذات تأثير على نشاط الغدد التي تستخدم النباتات الخضراء وثمارها بعدة صور مختلفة، فإما ان تؤكل خاما او ان تطبخ او تعصر او تقطر او ان تستخدم ظاهريا من الخارج.
ومن المفاهيم الحديثة لاستخدامات الخضروات الطازجة هو استخدامها كعامل وقائي وعلاجي للجسم. فاذا كانت هناك بعض المتاعب يمكن ان تتداخل مع الوظائف العضوية للجسم، فهناك انواع معينة من الخضروات يمكن ان تساهم في علاج المشكلة وتساعدك على استعادة حالة التوازن النفسي و الجسماني.
بعض الخضروات و آثارها العلاجية والوقائية:-
البصل
يعتبر البصل قريب الصلة بالثوم من حيث قوة تأثيره ولكن الى درجة اقل بعض الشيء ولا يفقد البصل قيمته الغذائية عند الطبخ. و يوصى بتناوله نيئاً خاصة لمرضى الروماتيزم كما انه مدر للبول ولا يعمل فقط على الاقلال من كميات المياه بالجسم ولكنه يساعد ايضا على التخلص من البولينا والصوديوم وهو مقوٍ عام ومنشط جيد ذو أثر فعّال في علاج نوبات البرد والتهاب اللوز.
الفجل الاحمر
يقوم الفجل الاحمر بتنبيه عمليات الهضم اذا تم تناوله بكميات قليلة أما اذا تم تناوله بكميات كبيرة فانه يحدث انقباضات عنيفة.
وهو مفيد في حالات الانيميا ويستجيب النسيج المخاطي المبطن للحلق والرئتين لطعمه اللاذع، ولذلك فان عصيره يعتبر ذا فائدة كبيرة في حالات اضطرابات الجهاز التنفسي وبالنسبة لحالة التهاب الشعب الهوائية يمكنك ان تأخذ ملعقة من عصير الفجل الاحمر والعسل الاسود بنسبة 1 الى 2 فإنه يساعد كثيرا على طرد البلغم وعلاج اوجاع الحلق اذا تم تناوله قبل الوجبات الثلاث و قبل النوم.
الخيار
له قدرة كبيرة على التخلص من السوائل الزائدة بالجسم وهو ذو قيمة كبيرة على تنظيف الجسم من المواد السامة وكذلك يصلح لتناوله في الوجبات الغذائية التي يقصد بها انقاص الوزن(الرجيم) كما يمكن استخدام عصيره او شرائحه الرفيعة في علاج الحروق و ضربات الشمس.
الشمر
يهدئ من آلام المعدة وملين معتدل. كما يساعد على تنظيم الدورة الشهرية، و يُقال إن له تأثيرا في زيادة لبن الام المرضعة خاصة اذا تم غليه مع بعض الشعير. و يمكن استخدامه كغسول للعين اذا استخدم بعد نقعه في الماء لمدة طويلة واستعمل منقوعه.
الكرنب
ربما يكون الكرنب المسلوق صعب الهضم في بعض الاحيان بالنسبة للبعض ولذا يمكنك ان تأكله مطبوخا او نيئا واذا اضفت اليه بعض عصير الليمون فسوف تحصل منه على وجبة شهية ومغذية. وهو ذو فائدة كبيرة بالنسبة لالتهابات شرايين الكبد بالاضافة الى دوره الوقائي ضد داء النقرس.
ويمكن تناول ماء الكرنب المسلوق كمشروب مهدئ قبل النوم كما يمكن استخدامه كغرغرة في حالة اوجاع الزور( الحلق). بالاضافة الى ذلك يمكن استخدامه مفروما ومسلوقا مع الشاي كالكمادات في علاج وتخفيف آلام العضلات.
الخرشوف
يصلح الخرشوف بصفة خاصة للكبد كما يعمل على تنقية الدم بالاضافة الى دوره كمدر للبول وواق ضد البولينا والكوليسترول وبعض الفيروسات التي تصيب الامعاء... وعلى الرغم من الطعم القابض للخرشوف اذا تم تناوله نيئاً او في صورة عصير، الا أن فائدته اكبر كثيرا من الاهتمام بأمر الطعم.
يمكن الحصول على عصير الخرشوف من سيقانه وأوراقه كما يتم في عصير الجزر تماما. ولا ينبغي ان يفوتنا التنويه الى دوره في الوقاية من امراض الروماتيزم اذا ما تناولت منه ملعقتين او ثلاث قبل الوجبات الثلاثة.
الكرفس
ذو فائدة بالنسبة لمرضى السكري ومرضى داء النقرس والروماتيزم، وكوب صغير من الكرفس الصافي يمكنها ان تفعل الاعاجيب في تخفيف نوبات الروماتيزم. وهو مقوٍ عام جيد ومدر للبول والعرق الشديد ولذلك فانه كثيرا ما يُستخدم في الوجبات الغذائية التي يقصد بها تخفيض الوزن او الرجيم.
الثوم
لقد أصبحت كلمة الثوم مرادفة لكلمة الصحة الجيدة والحيوية وطول العمر. فيحتوي الثوم على عناصر مضادات حيوية قوية، وهو كذلك مطهر ضد البكتيريا وملين ومدر للبول. ان رائحة الثوم قد تكون غير محببة للبعض ويمكنك ان تخفض من هذه الرائحة اذا مضغت بعض حبات البن او البقدونس الاخضر الطازج.
الخس
يعتبر الخس من المواد المهدئة جدا الى جانب انه مسكن يمكن ان يصل تأثيره الى درجة تأثير حبة النوم. ولذلك ينصح بتناوله قبل النوم لمن يعانون من حالات الارق. وفي بعض الاحيان تغلى اوراق الخس ويتم تناولها كالشاي او ان يسلق ببطء شديد و يؤكل في وقت متأخر من الليل كمهدئ ومنوم يفوق أقوى الحبوب المنومة وأفضل منها بالطبع.
